三杯菇菇松阪猪

1: 备好所有食材。松阪肉稍冰硬，逆纹斜切薄片。杏鲍菇稍冲水，切片状。姜切薄片，蒜去外皮，辣椒切斜刀并去籽。九层塔洗净沥干水份，去老梗，只留叶片。

2: 取一炒锅，冷锅下爆香材料，先加(1大匙麻油)用小火将姜片煸卷曲，飘出姜味后，再加进蒜头和辣椒片炒香。(麻油不耐高温，小火爆香为佳)

3: 接着即可翻炒主食材，先用(中火)将松阪肉片翻炒至略微焦香，再加进杏鲍菇片翻炒。(松阪肉片可以再比我斜切薄一点，比较好巴住酱汁唷)

4: 然后，开始下调味料，先沿锅边绕一圈呛入酱油，再呛入高粱酒，再撒进冰糖。翻炒均匀后，盖上锅盖，转(中小火)焖煮至汤汁略收，约10-15分钟。(最后汤汁约只剩半碗份量)(如汤汁仍多，则掀盖改以中大火收汁)

5: 最后，趁余热拌进(1大匙麻油)增香气，再放进九层塔，盖上锅盖焖个10秒钟即可。

6: 完成囉～香喷喷 ♪