白切松阪猪

1. 1: 把松阪猪洗干净。

2. 2: 煮一锅开水，水滚后把松阪猪放入，以中大火煮到完全熟透，熟了就可以捞起来，不需要一直煮，因为愈煮愈硬口感不佳。

3. 3: 把煮熟的肉捞起来放在盘子里，放凉。

4. 4: 这时可先把酱汁调好备用，葱切成葱花，蒜头切成蒜末。

5. 5: 肉放凉之后，逆纹切成片状，摆入盘中，淋上酱汁即可上桌。

小诀窍