白酒蛤蜊义大利面
材料
做法
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1: 将蒜头去膜切末;辣椒切末;蛤蜊以1000cc的水加入30g的盐,吐沙1-2小时;九层塔切碎备用。
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2: 锅内放800cc水煮沸后,加1/2茶匙盐及油,将面条以伞状下锅后用筷子略拌,避免沾黏。
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3: 中火沸腾后续煮约11分钟,捞起放入冷水中至凉,沥干水分,加1小匙橄榄油拌匀备用。
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4: 锅内倒入1茶匙的油,放入蒜末、辣椒末用中小火爆香1分钟,再将蛤蜊、40cc的白酒及120cc的水倒入锅内,煮约1-2分钟至蛤蜊全开后捞起备用。
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5: 将作法2的义大利面放入锅中拌炒,加入少许盐、黑胡椒、红辣椒末以及20cc的白酒拌炒至略收汁。
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6: 起锅前加入九层塔末略拌,盛盘摆上蛤蜊即可。
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创建于2018-02-22
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