自制台式泡菜

1: 将高丽菜剥小片洗活水

2: 将水沥干(建议使用有滤网的工具比较好操作)，倒入些许盐均匀揉稔可杀青去除生味，将下方高丽菜翻上来重复同样的动作，揉入盐分(盐分切勿使用太多，以免太咸)，静置约30分钟让高丽菜脱水

3: 此时可先将醋、糖、水(1:1:2)煮至沸腾，也可依个人喜好加入话梅、蜂蜜，煮好后静置放凉

4: 确认脱水状态，再反复揉稔静置确认整体都均匀脱水(脱水后的高丽菜呈半透明状且体积会缩小)

5: 装瓶前用煮过的开水冲洗去除多余盐分~

6: 取一消毒过的密闭玻璃瓶，依序装入高丽菜、煮过糖醋水、蒜片，确保酱汁可以完整覆蓋高丽菜，冰镇两天即完成。