柿子豆腐拌菜

1: 烧滚一锅热水，将豆腐放入，等水再度滚起时，就可将豆腐捞出。用重物将压豆腐约30分钟，压出水分。

2: 四季豆放入煮滚的盐水，煮约1.5分钟，捞出。斜切小段。

3: 鸿喜菇或珍珠菇放入调味A，煮滚一下即可熄火。

4: 柿子削皮后，切成扇形薄片。将柿子、四季豆、煮好的菇放入碗钵拌匀。

5: 白芝麻干锅炒香后，用研钵磨碎，加入砂糖、白味噌(甘口)、柴鱼高汤或水、酱油，仔细拌匀，让糖溶解。酱油不要选太咸的口味，以免咸味太重。将豆腐弄碎，拌入芝麻味噌酱。

6: 将拌好的豆腐和柿子蔬菜拌匀，就可以上菜。