香鱼甘露煮

1: 将牛傍先清洗过

2: 然后用刀背浅浅刮去外皮，然后用刨刀或刀子削成丝

3: 先将牛傍丝扑在锅底当成垫底，香鱼身体就不容易破，在放上香鱼。倒入酱油味霖清酒 1:1:1 喜欢甜一点可以再加入一点糖，再用水补到高度压过香鱼本身。

4: 记得火用中小先加温，等到开始小小滚，就可以关小了，鱼身本身脆弱，不能沸腾，保持小滚，就可以入味了。

5: 用铝箔纸做成一个盖子，记得戳些许洞保持通风，可以让鱼上下都均匀加热。等十五分钟后在翻面，在十五分钟。注意酱汁高度，如果快收干就要补。

6: 成品请多指教，如果要将骨头都卤烂，可能要一直保持两面各四小时，保持鱼身不破。