菠菜水饺
材料
绞肉 150g,菠菜 50g,姜 10g,四季豆 40g,玉米 40g,胡萝卜 30g,葱 10g,中筋面粉 75g,冷水 42g,盐巴 1/2t,菠菜 75g,水 42g,盐巴 1/2t,中筋面粉 75g,菠菜汁 42g,盐巴 1/2
做法
1、【肉馅】胡萝卜、姜切末,葱切葱花,四季豆、菠菜切丁。菠菜加入一匙的盐,静置 一下帮助软化出水,再挤出蔬菜多余的水。
2、进行绞肉[打水]:将盐加入水中,用筷子一边加水边搅拌(同一方向),将水慢慢打入绞肉里, 将步骤1加入绞肉里,一起搅拌混合,调味即可
3、【面皮】菠菜加水、盐巴,切段打成泥,再用过滤布过滤菠菜汁备用。 一半的中筋面粉做原色的面团,另一半的面粉加入菠菜汁做成菠菜面团。将绿色的面团分割成7g/颗,白色面团。3g/颗。绿色面团稍微压平后,放上白色面团,杆开即可得到外绿内白的面皮,把内馅包入双色饺子皮里。
4、热水煮滚放入水饺,点水三次,即可起锅。
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创建于2018-02-24
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