义式鲜虾番茄炖饭

1: 准备一小锅番茄酱和高汤混合，高汤2杯，高汤可以用罐头或是鸡汤块，番茄酱的份量为2-3颗大番茄做成的。番茄酱作法：番茄整颗去蒂后用烤箱250度烤30-40分钟直到部分表面呈现焦黄，然后用调理棒绞碎或用汤匙剁碎，做好的番茄酱可以分装冷冻，也可以做成番茄义大利面的基底。

2: 用橄榄油与奶油煎虾仁至半熟后取出备用。

3: 用同一个锅子加入碎洋葱与蒜末翻炒到偏黄。

4: 加入洗好的米，稍微搅拌均匀。

5: 加入1-2大匙番茄高汤后小火搅拌均匀。

6: 稍微收干一点后再加1-2大匙继续翻炒，反复此步骤，注意翻炒是为了让米均匀吸收汤汁与避免黏锅，要避免太大力或太快把米搅烂。

7: 煮到接近喜欢的米心硬度后加入虾仁搅拌均匀并煮到虾仁全熟。

8: 最后关火后加入起司与奶油，如果觉得不够咸的话可以在这个时候加盐，搅拌均匀便可起锅。

9: 装盘上桌。