义式番茄雪白菇炖饭

1: 准备一小锅番茄酱和高汤混合，高汤2杯，高汤可以用罐头或是鸡汤块，番茄酱的份量为2-3颗大番茄做成的。番茄酱作法：番茄整颗去蒂后用烤箱250度烤30-40分钟直到部分表面呈现焦黄，然后用调理棒绞碎或用汤匙剁碎，做好的番茄酱可以分装冷冻，也可以做成番茄义大利面的基底。

2: 洋葱切碎、大蒜压碎，用橄榄油中火翻炒至金黄。

3: 加入洗好的米，简单翻炒均匀。

4: 加入1-2大匙番茄高汤后小火翻炒，稍微收干一点后再加1-2大匙继续翻炒，反复此步骤。

5: 米开始膨胀后加入雪白菇，也可以用洋菇，再继续重复上一步骤，将米翻炒到喜欢的硬度，注意在翻炒的时候不要太激烈把米搅烂，并注意锅底不要黏锅。

6: 煮到喜欢的米心硬度后加入帕玛森起司与奶油，搅拌均匀后便可起锅。

7: 装盘后可以再洒一些起司与黑胡椒。