咸蛋苦瓜

1: 准备动作：苦瓜（中大型）切薄片（约0.3公分公分厚度）。咸蛋把壳拨干净，把蛋白跟蛋黄分开

2: 把蛋黄放入碗中，加入1大匙油

3: 把蛋黄拌散，与油混合均匀

4: 准备一个平底锅，锅里放一小匙油，小火加热，把苦瓜放入拌炒3分钟，苦瓜表面有微透明状，就可以先取出备用（也可以用川烫的，把苦瓜烫3分钟捞起备用）

5: 锅里放2大匙油，把步骤三拌好的蛋黄倒入

6: 用锅铲不断搅拌，这时蛋黄就会起泡泡，要炒到泡泡冒得很多且绵密

7: 把苦瓜放入拌炒

8: 再加入蛋白跟米酒，拌炒均匀

9: 最后加入辣椒片，拌炒一下就可以起锅

10: 美味上桌