寿喜烧
材料
做法
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1: 蒟蒻先用水烫过,去除异味
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2: 洋葱去皮切丝、菇类用手掰成丝,豆腐切片备用
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3: 取一平底锅,先加一大匙油把豆腐煎香后再放入肉片一样煎香。(正统寿喜烧是使用牛的油脂,但台湾不好取得,所以用植物油来煎更健康。 并且一样把肉片煎过,除了肉片会比较香,也把肉的油脂与香味融入锅中,更有风味)
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4: 把煎好的豆腐与肉片移到锅边,用剩下的空间炒香洋葱后, 炝入酱油,香味出来后,再倒入味霖与水淹至约锅深的一半高度,煮至水滚。
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5: 水滚后试一下味道,不够咸可以补点普通酱油或是盐,不够甜就再加点味霖。 把火转小,再把剩下的材料排/放入锅中煮熟后即可食用~
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6: 寿喜烧的味道咸咸甜甜,基本上是要配饭吃的。正统的吃法是把生蛋打入碗中打散,再把煮好的材料沾生蛋吃。这就看个人喜好,并不强求。
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7: 把材料铺在饭上,就是寿喜烧丼。或是把饭放入吃剩的汤汁中,煮成粥,再打颗蛋花淋上去与加些葱花,那滋味更是销魂~
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创建于2018-02-28
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