油爆蒜片花椰菜

1、前置作业 : 花椰菜洗净去皮后切朵，尽量大小朵一致，并将大蒜成片状备用。

2、先煮一锅热水，水滚后放一点盐转小火，此时下花椰菜，汆烫15秒关火起锅滤水。(不用再冲冷水)

3、热锅后，放油下蒜片，待蒜片成金黄色时，开始闻到蒜香味。此时，把盐平均撒在锅面转中小火。再放花椰菜先不用炒，此时锅面的油与花椰菜生的水混合，盐也会溶解，让花椰菜融入味，翻炒到收干水份时即可起锅。