紫薯牛奶馒头

1: 紫心地瓜去皮切片用电锅蒸熟，至熟透后用叉子或汤匙将地瓜捣成泥，放凉备用。

2: 把干酵母+糖倒入20g温水，溶解并静置5~10分。

3: 将所有材料(包括酵母液)搓揉7-8分钟成为有弹性又不黏手的光滑面团。静置发酵约15~20分钟。

4: 将作法3醒过的面团无须揉面，作多次折三折后，直接将面团上下擀开成为20x25cm大小，面皮喷薄薄的水卷成长条后，均分成5大块。

5: 放在烘焙纸于电锅中做第二发酵约12~15分钟至边缘蓬松(不要发到两倍大)。

6: 利用电锅蒸/蒸笼15-20分钟即可上桌。(盖子用筷子架起留下一缝隙，方便蒸气扩散)。