生鲜乳卷

1: 蛋糕体：蛋黄加入细砂糖A，打发至泛白，滴落划一圈，不会马上消失即可。

2: 蛋白先打至发泡，再分3次加入细砂糖B，打至可坚挺竖起的干性发泡状态。

3: 将蛋黄糊分次加入蛋白霜，温柔快速的搅拌均匀即可。注：完成这步骤后，可以先预热烤箱160度上下火。

4: 再分次加入过筛的面粉，以切拌方式搅拌均匀。

5: 将拌好的面糊，挖一点到橄榄油搅拌均匀，再将橄榄油倒入整锅面糊中搅拌均匀，会比较容易拌匀。

6: 将制作好的面糊倒入事先铺好烤盘纸的长方型深烤模中（25*19cm)。

7: 将面糊抹平，先抹至四个角落，会比较好操作。

8: 放入烤箱，上下火160度，烤15～20分钟。

9: 烤完后，将烤盘纸边边先拆开，放凉。

10: 鲜奶油：将锅子放入冰水中，隔冰打发。

11: 打至勾起微弯的状态，会比较入口即化。

12: 组合：在桌面铺一张烤盘纸，将放凉的蛋糕体倒扣，撕除烤盘纸。

13: 倒入适量鲜奶油，将鲜奶油抹平，可依个人喜好增或减上份量。

14: 将木棍放置烤盘纸下，往内卷烤盘纸，蛋糕体会跟着卷动。

15: 卷好后，放入冷藏定型。

16: 1小时后就有冰冰凉凉的《生鲜乳卷》可以享用了唷！