电锅自制布丁牛奶蛋糕【光泉鲜乳】

1: 可以使用耐热容器来蒸热，我使用是8×7cm的磁杯4个。

2: 焦糖空锅里倒入白砂糖与水，放置瓦斯炉以中小火熬煮，开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮，到颜色稍深一点关火，加入热水(小心糖浆温度非常高)，滚动一下锅子就完成了。

3: 焦糖把焦糖液平均份量倒进4个杯子里，放冰箱冷藏。

4: 布丁锅里放鸡蛋与砂糖拌均匀。

5: 布丁另取一锅倒进光泉鲜乳放瓦斯炉加热，约锅边起泡泡变热即可。

6: 布丁倒入步骤4蛋液里，左手一点一点的倒，右手不停搅拌，加入香草精混合均匀就好。

7: 布丁将布丁液用滤网过滤，滤掉多余泡泡和蛋渣。

8: 蛋糕鸡蛋与砂糖放至调理盆，用打蛋器打至溼性发泡为止。(就是举起打蛋器，蛋糊缓慢流下)

9: 布丁冰箱取出变硬的焦糖，将布丁液均分倒进去。

10: 蛋糕将筛过的低筋面粉混合均匀，直到看不见粉粒。(别过度搅拌以免消泡)

11: 把步骤9蛋糕液平均倒在布丁液上。

12: 平均倒入步骤7的布丁液上。电锅事先放2杯水(量米杯)，压下按钮加热，5分钟后放进布丁杯进去。

13: 放上内盖，再盖上外锅盖且锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。(不放内盖也可以)

14: 按钮跳起时，取出筷子盖紧锅盖，继续闷个10分钟，取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘，放置盘中倒扣就完成了。

15: 是不是很美味啊