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起司香肠一口酥

材料

玛芬烤盘 2个,面饼皮 5~6张,起司 50~100g,洋葱 1颗,义式香肠 200g~250g,盐 1/2茶匙,白胡椒 少许,鲜奶油 100ml

做法

  1. 1: 先将超薄饼皮切成约10x10cm的正方形状备用。以本次的馅料份量约需切出45~50片数量。义式香肠(切出来与洋葱约等量即可)切成细丁备用。

  2. 2: 橄榄油2茶匙起油锅,以中火将洋葱丁炒软后倒入义式香肠丁,炒到香肠味道出来后倒入100ml 烹调鲜奶油(动物性)15%(用35%亦可、减量略加加鸡汤或水),同时将盐、白胡椒(约1/3茶匙)于这步骤加入起拌炒,直到开始收黏稠即可起锅放凉备用。

  3. 3: 在Mini玛芬盘(24格)上均匀喷上防沾烤箱专用油备用。先取一张正方型薄面皮,中央抹上少量橄榄油然后交错叠上另一张面皮,再抹上橄榄油、再交叉叠上另一张薄面皮(总共三层)。

  4. 4: 取层叠面皮,找到中心点后按压入烤模凹槽内形成杯子状。

  5. 5: 所有的面皮杯完成后先在底层撒上少量起司,然后填入放凉馅料,并在表面洒上另一层起司。

  6. 6: 烤箱预热至330度(摄氏165度)、设定烘培时间约25~30分钟间,当薄面皮转呈金黄色、变得酥脆即可出炉。

  7. 7: 出炉后稍放凉约5分钟,让面皮杯子定型后随即移到网架上放凉。

  8. 8: 成品。

( 创建于2018-03-03 )

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