萝卜丝肉羹清汤
材料
萝卜 350g,胛心肉 350g,水 1500g,酱油 1大匙半,蚝油 1大匙,米酒 1茶匙,蒜泥 1茶匙,蛋液 30g,五香粉 1/8茶匙,白胡椒粉 1/8茶匙,盐 1/4茶匙,太白粉 1大匙,木薯粉 1大匙,芹菜株 适量,香菜 适量,油葱酥 适量
做法
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1: 备妥食材 Ⓡ
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2: 将胛心肉(或梅花肉)切条状，五香粉请勿加太多，以免味道太重 Ⓡ
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3: 后续再加入调味料１全部材料，拌均匀后，静置醃20分钟 Ⓡ
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4: 再把萝卜刨粗丝，待用 Ⓡ
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5: 取一只锅子，放入适量的水，待水滚后，将醃好的肉条一块块放入滚水中汆烫、沥干、待用 Ⓡ
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6: 另在锅中倒入1500g的水，加入刨好的萝卜丝，以中小火煮滚。在煮其间，将浮在汤上的小泡沫将它捞除，这样煮出来的汤更加清澈 Ⓡ
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7: 萝卜丝煮至变透明即加入汆烫好的肉条、[调味料2]全部材料，再斟酌加以调味 Ⓡ
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8: 完成即可享用 Ⓡ
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创建于2018-03-07
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