麻辣五更肠旺
材料
大肠头 约1斤,鸭血 1大块,咸菜丝 1碗,葱 3支,蒜头 4瓣,姜片 少许,蒜苗 2支,大辣椒 4条,干辣椒 5条,辣豆瓣酱 2大匙,玉米粉水 1碗,蚝油 1大匙,辣油 随意,黑醋 少许,酒 2大匙,糖 2小匙,辣椒酱 1大匙
做法
-
1: 如图将辛香料备好、鸭血切大块（入锅会缩水）大肠头买现成的即可、酸菜丝洗净去盐分。
-
2: 取油锅下姜片及蒜头中火爆香加入辣豆瓣酱炒香。
-
3: 再来加入辣椒与酸菜，此时可加一匙小鱼干辣椒酱锅边呛少许的米酒翻炒。
-
4: 随即加入大肠头与鸭血、将调味料（蠔油、糖、辣油、水1碗）中火焖煮10分钟加入玉米粉水再闷煮10分然后锅边呛黑醋、葱、蒜苗拌炒
-
5: 试辣度不够辣再加些辣油即可上桌囉！
（
创建于2018-03-09
）