XO酱虾仁炒饭
材料
做法
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1: 量米杯1.2杯的白米洗净后,内锅倒入量米杯1.2杯水,浸泡15分钟后,放入电锅,外锅倒量米杯1杯的水,按下开关。等待米饭时,虾仁洗净并自背部划开,挑出肠泥;蛋液略微打散,加入「一点点」盐打匀(不用多,略微调味而已);蟹肉棒每条切成4小段,并稍微撕开;葱花备用。
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2: 等电锅开关跳起,闷10分钟后取出米饭。取出后立刻用饭匙自周围开始将米饭松动散热,并置于一旁备用。
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3: 适量油(不要太少)稍热锅后,先下虾仁拌炒,并加入1大匙米酒,炒至6、7分熟。
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4: 接着虾子推到一旁,加入蛋液,炒成碎蛋。
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5: 接着将虾仁、蛋圴推至一旁,加入白饭,拿锅铲用垂直切入法将其慢慢弄散,如有需要翻动则自外围轻轻翻动,米饭才不会被炒得太烂。
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6: 米饭弄散后与锅中食材一起翻炒均匀后,加入蟹肉棒丝翻炒一下。
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7: 自锅边加入2大匙日式酱油,与锅中食材翻拌均匀。
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8: 接着加入2小匙XO酱翻炒一下后,于起锅前淋上少许香油,并洒上葱花略微翻炒即可熄火准备享用。
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9: 上桌。
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创建于2018-03-09
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