英式炸鱼

1: 鲷鱼半退冰后，用逆纹的切法，可避免鱼肉散开

2: 加入适量的盐、白胡椒粉、米酒，至少静置10分钟以上

3: 将无糖苏打水加入中筋面粉中，并调匀至无颗粒，静置5~10分钟

4: 鱼肉表面沾上薄薄的面粉

5: 再里上薄薄的面糊

6: 测试油温，可滴入面糊，快速浮起，即可准备炸鱼

7: 大约炸2~3分钟至表面呈现金黄色(依照鱼肉厚度调整时间)

8: 捞起后可过滤多余的油

9: 趁热洒上些黑胡椒粉，增加香气

10: 上桌