豌豆苗虾仁

1: 豌豆苗洗净

2: 虾仁背部画刀切开去肠泥, 用纸巾彻底擦干去水分

3: 用盐抓码后加蛋白 /太白粉醃制一下, 可放入冷藏一下先定型.

4: 豌豆苗 加入滚水(用盐及油加入)川烫约1秒即可, 铺在盘底.

5: 虾仁从冷藏拿出来先放冷油均匀裹上, 起油锅, 油加热至约150度, 放入虾仁油炸至7 分熟捞起备用.

6: 原锅留少许油, 爆香蒜姜末,加入虾仁和调味料拌炒一下即可.

7: 虾仁放在豆苗上即可享用.