半熟起司塔

1: 塔皮：除了橄榄油和水的干料放入搅拌盆里略为混合，然后加入橄榄油用筷子拌成粗粒状。

2: 加入水揉成团，静置20分 (夏天请放冷藏)，烤箱用180度预热。

3: 杆成圆形约0.3公分厚，比模型大一圈的圆(这边是用直径15公分的模型)，用叉子在上面戳洞。

4: 用180度盲烤10分钟放凉备用，烤箱调至190度预热。

5: 起司糊：奶油起司、牛奶和奶油用隔水加热融化后熄火(不要煮滚)，加入蛋黄拌匀，再加入中筋面粉拌至无粉粒。

6: 蛋白加糖打到6分发(拿起打蛋器会缓慢滴落)。

7: 把起司糊倒入打发蛋白拌匀

8: 起司糊倒入塔皮里，用上火190度、下火160度烘烤10分钟，再把上火调至150度、下火130度烤5分钟，取出后热热吃口感最佳，放凉也好吃。