红豆棉花糖荷兰松饼

1: 准备食材。红豆，洗净后加600C.C水量，泡水一晚。中筋面粉，过筛备用。

2: 隔天泡好的红豆，倒去前夜浸泡的水，稍微冲洗一下。接着内锅加入250C.C水量(盖过红豆即可)，外锅倒入2杯量米杯水量，按下电锅閞关，开关跳起来后闷15分钟(左图)，打开锅盖，稍微拌一下，外锅再倒入1杯量米杯的水量，再按下閞关，开关跳起来后，再闷个10分钟(右图)。

3: 闷好后，打开锅盖，加入黄砂糖和少许盐拌匀，再盖回锅盖闷5分钟(左图)。接着连内锅移出，让红豆泥放凉，待红豆泥稍微凉时，略为沥干水份，拌入无盐奶油拌匀，这样可以让红豆泥口感绵密些(右图)，接着将红豆稍为压碎成泥，即成有颗粒的红豆泥。

4: 先将小铁锅，放入200度C的烤箱中预热。拿一个干净的锅子，放入鸡蛋打散，再加入白砂糖打匀，接着加入盐、鲜奶、中筋面粉(左图)，使用打蛋器打匀到无颗粒状(右图)。

5: 将已预热的小铁锅取出，很烫请小心，放入适量无盐奶油，用隔热手套将小铁锅拿起来转一下，让无盐奶油均匀沾附上小铁锅四周(左图)。倒入面糊，不用倒太多，约倒到铁锅1/3~1/2处(全部面糊，约可做二份)，放入200度C的烤箱「底层」，烤约15~20分钟(右图)。

6: 在烤箱中的面糊，会膨起长高，烤到表面稍微焦、呈金黄色即可取出(左图)。此时将红豆泥和棉花糖备妥(右图)，待荷兰松饼取出时，迅速放上3个棉花糖在中间，旁边再舖满红豆泥，并洒上适量糖粉。

7: 红豆棉花糖荷兰松饼 Dutch Baby，完成了。

8: 上桌。