春天三色蛋

1: 准备食材。鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋以2：1：1的比例。

2: 皮蛋放入冷水，滚水捞起，放冷开水、剥壳。

3: 准备2个碗，A.碗~鸡蛋2个，蛋白6个。B碗~蛋黄6个 。太白粉加8大匙冷水。A碗加6大匙太白粉水。B碗加2大匙太白粉水

4: 鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋切小块。

5: 先放步骤4,再放A碗蛋液。

6: 放入锅中加冷水，蒸约15~20分钟。避免三色蛋起泡，锅盖可夹筷子。

7: 待第一层三色蛋熟，再加B碗蛋液。蒸约10分钟。

8: 待凉放冰箱，冷藏后，切片状即可装盘上桌。