春天的法式蔬菜派
材料
低筋面粉 180克,无盐奶油 70克,盐 0.5克,柠檬皮 0.5颗,百里香 1枝,冰水 20毫升,马斯卡邦或奶奶酪 120克,鲜奶油 15毫升,蛋 1颗、,盐 0.5克,胡椒粉 少许,柠檬汁 1/3颗,百里香 1枝,节瓜(黄) 1根,节瓜(绿) 1根,彩色胡萝卜 各1根,茄子 1根,直径18公分活动模 一
做法
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1: 面团低粉过筛加柠檬皮、百里香叶、盐、冷奶油切小丁，
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2: 加入冰水拌匀、捏成团(不可揉)。
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3: 冷藏一小时
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4: 取出橄圆(可拿烤模比大小)
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5: 撖的时候垫烘培垫(纸)、烤模上放橄面棍、倒扣，很轻易就将派皮取下。
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6: 高出烤模边的面团不要切除(钱买的食材没丢掉的道理)，直接往下压、整形；用叉子叉孔(防烤时膨起)。烤箱预热180度烤约20分钟(微微上色即可)。
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7: 馅料除蔬菜外一起拌匀
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8: 蔬菜洗净、擦干、切(刨)薄片(茄子遇空气会氧化变黑~在意者可泡醋水预防)。
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9: 派皮烤后放凉、底部先抹一些馅料，放蔬菜片、由外往内交错排好。
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10: 最后将剩下的马斯卡邦酱淋上去，烤箱预热200度烤约35~40分钟。
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11: ※美味的秘诀：蔬菜片高度低于派的高度会比较美。
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创建于2019-04-14
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