红烧狮子头

1: 食材大集合。

2: 姜切2片，葱一根切成三长段，其余切成葱花。白菜洗净备用，叶子较大片的可切半（不用切太短，因为最后煮好体积会缩小）

3: 猪绞肉置入任一锅中，加入淬酿酱油露2大匙、葱花、鸡蛋1个、黑白胡椒粉少许、蕃薯粉1大匙，混合抓匀。

4: 抓匀后用手抓起，将肉整成一圆形，并将其于两手之间来回摔打使肉团内部更加密实。之后约将肉团等分成5份，并各自整成圆形。

5: 起一锅以适量油充分热锅后，将肉丸放入，前1分钟先以中大火煎单面（助其定型且不沾锅），之后转中小火续煎约1分钟即可翻面煎（作法同前，亦先中大火再转中小火）。此煎狮子头的过程约5分钟。煎好后将狮子头及少许油先取出备用。

6: 另起一油锅（可加入少许刚煎过狮子头的油），稍热锅后加入姜片略微煸香。

7: 接着加入白菜及长葱段略微拌炒后，加入800ml水、淬酿酱油露3大匙、冰糖极少许、米酒1大匙、黑白胡椒粉少许，煮至水滚开。

8: 稍微翻拌后，加入狮子头，加盖以中小火闷煮10分钟。

9: 将炒锅中姜片及葱段取出不用，食材移入汤锅（用砂锅更好，蓄热效果佳），开火煮滚后，加盖以小火继续闷煮20分钟。之后开盖以适量盐巴调味后，即可熄火盛装享用。

10: 记忆中的好味道出炉了。

11: 上桌。