青花菜炒牛肉

1: 青花菜茎部的硬皮削去，切小朵，洗净沥干。红萝卜去皮切小片。

2: 青花菜又称为花椰菜、绿花椰，每天只要吃半杯熟的青花菜，就可得到一天所需的维生素C量。青花菜含丰富的钙质与纤维，能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。★挑选色泽浓绿、花蕾越细越好的青花菜，新鲜、好吃、营养高。

3: 牛肉片以酱油、糖、米酒及水抓醃，让味道及水份吸进牛肉中后，加入太白粉拌均匀，放置15分钟入味。调味酱汁混合放小碗中。

4: 锅中水烧开，加1/2茶匙盐及少许米酒（让青花菜保持青绿），将青花菜及红萝卜烫至半熟，取出沥干。将青花菜先烫后炒，青花菜熟透又能保持脆度。

5: 锅中下油1汤匙，大火把醃好的牛肉炒至8成熟，取出。

6: 再下1/2汤匙油在锅中，下蒜片爆香。

7: 倒青花菜及红萝卜片炒匀。

8: 倒进调味酱汁，拌炒片刻。

9: 牛肉回锅，快炒至牛肉片熟便关火。

10: 全程只要紧记快速翻炒，牛肉质地便能保持鲜嫩多汁。上桌！