蒜香鳀鱼嫩鸡扁面

1: 鸡胸肉以少许海盐、黑胡椒略醃备用；绿芦笋去除粗纤维，斜切3~4公分段状备用。取一小汤锅倒入鸡高汤煮滚，放入鸡胸肉煮约5~6分钟后关火泡至熟，取出放凉切片状备用。

2: 牛蕃茄尾端划十字，以热水川烫后泡入冰水冰镇，再去皮、去籽切成条状备用。另备一锅滚水，加入适量海盐，将扁面块煮至七分熟后滤出，冲水放凉备用。

3: 平底锅入橄榄油及蒜仁（轻拍裂），开火将蒜仁炒香后取出，再入鳀鱼拌炒，香气散出后放入鸡胸肉轻炒。

4: 倒入白酒，待酸气挥散后再入绿芦笋、牛蕃茄及100ml的鸡汤，煮滚后入扁面块及奶油拌炒，最后以海盐及黑胡椒调味。

5: 起锅前加入起司及平叶巴西里即完成。