蕃茄炒蛋

1: 蕃茄川烫后去皮，切小块备用。

2: 鸡蛋4颗全部打散，蛋液中加入少许盐巴备用。青葱洗净后切末；姜洗净后切末；调一小碗太白粉水备用。

3: 热锅后下少许油爆香姜末，然后放入蕃茄块煮软，接着加入少许盐和糖，再加入太白粉水。

4: 接着倒入蛋液，过程中，底部的蛋液如稍微凝固了，就用筷子把蛋往中间拨，做出蛋花感。最后加入葱花拌炒一下即可上桌。