干葱豆鼓鸡

1: 鸡腿洗净去除内侧骨架内血块, 再剁成块状备用.

2: 红葱头切片

3: 葱绿段切长段, 沙拉笋切片状

4: 起油炸锅, 先炸红葱头至呈现金黄脆酥状段捞起, 再下去炸葱绿段变色捞起, 再炸炸鸡块去两面金黄 捞起备用.

5: 红葱头炸过的样子

6: 葱绿也炸过一下的样子

7: 鸡肉也炸两面金黄备用

8: 另起锅加入少许水, 放入炸过红葱头, 葱绿段, 沙拉笋片, 炸过鸡块及豆鼓, 然后调味, 再加水(加水不要多,) 大约块盖过食材9分满, 滚后盖锅转小火焖煮约15 分.这中间还是要开锅 检查翻炒一下, 避免焦锅.

9: 还有一点汁的时候放调好的太白粉水收汁，让汁液紧紧的裹住鸡肉。最后大火再干烧一下即可(要烧到有点焦香的味道出来)

10: 青江菜用滚水(加点油及盐) 川烫一下当盘饰.

11: 成品摆盘可享用