义式海鲜清汤

1: 所有食材都洗净后，鲜虾用剪刀划背去肠泥、中卷切长条块后用刀划格纹。将处理好的鲜虾跟中卷用少许米酒抓一抓去腥味。大蒜切片、蕃茄切丁、鲷鱼片切块。

2: 用少许橄榄油（其他植物油也可以）以中小火炒香大蒜片后，加入蕃茄丁拌炒一下，再加入清鸡汤、水（此时可以转中大火）。

3: 汤煮滚了就可以放入海鲜（依序：蛤蜊、鲷鱼、中卷、鲜虾）。煮滚了之后尝一下味道，如有需要可以再加一点盐调味、或再加水稀释。（鸡汤300ml:水150ml:蛤蜊150g的比例咸度刚刚好，不需再加水或盐！）（放入海鲜后汤煮滚大约2-3分钟即可，依各种海鲜的种类或切的大小块不同自行调整时间。）

4: 最后再撒上少许义大利香料增加义式风味即可！