古早味肉粽

1: 粽叶折三折绑好，冷水开始煮沸30分钟，静置3小时后，洗净晾干。

2: 香菇洗净，冷水泡开，稍微挤干水分备用。

3: 干锅煸香五花肉，加入蒜头葱段拌炒。

4: 炒出香气后，加入砂糖，炒至熔化。

5: 加入酱油、米酒，煮沸后小火闷煮10分钟。

6: 加入五香粉&热水(盖过肉块)拌匀，放入香菇，小火闷煮15分钟后，静置一夜，使之入味。(若时间紧迫，则不需放隔夜，可直接使用)

7: 糯米洗净泡水3小时以上。(水量约高过糯米一指节)(可于前一晚将糯米冷冻，米心更能煮透)

8: 菜脯碎热水浸泡15分钟。(期间需换水2次)虾米洗净泡水。香菇挑起后切丝。一小匙油炒香虾米、香菇丝，加入油葱酥& 1/2米杯的卤汁拌炒，最后加入菜脯碎拌匀。

9: 一大匙油炒香虾米&油葱酥，糯米连水倒入拌炒，分次加入卤汁拌匀，适量加入热水拌炒至八分熟，起锅前洒入胡椒粉拌匀。(约需拌炒15～20分钟)

10: 所有材料备齐，开始包粽子咯！

11: 粽绳一定要稍微绑紧，粽子才不会散开。冷水开始，中火蒸20分钟，就可以品尝香喷喷的肉粽咯！

12: 上桌。