超美味素菜包

1: 高丽菜洗净撕成小块，用份量外的少许盐巴抓醃待用，十五分钟后过清水沥干

2: 份量外少许油爆香香菇丝（泡开切丝），依序下红萝卜片、木耳丝（泡开川烫）、高丽菜，拌炒后加入调味料，依喜好调整口味，酱油是用于调色，盐巴注意份量，炒熟后待凉并将锅子倾斜沥干

3: 将面粉、糖、盐、植物油或奶油及酵母揉至成团三光，先不需发酵

4: 均衡分成七份面团并搓圆

5: 压扁杆开，不用杆的很圆但要从中央向外杆，中心厚、周围薄，这样包好较不易破，经过杆压也可将空气由面团中杆出使包子皮细腻

6: 将包子皮放在手心，再把放凉的内馅适当填入

7: 左手大姆指协助调整内馅、右手食指及姆指慢慢捏合包子皮

8: 慢慢收口，做煎包的话可以直接捏合包子口不需在意美观但是要确实闭合，做包子的话要注意包子皱折的对称比较不会一边厚一边薄

9: 找一大锅或平台垫上万用纸（炊纸）开始发酵，记得盖上盖子或湿毛巾避免面皮过乾，现在的天气约发酵半四十分钟，需发酵到不沾手看气温调整时间

10: 做包子直接上锅蒸，记得水滚再把包子放入蒸锅，中大火蒸二十分，煎煎包建议使用不沾锅、开火下少许油将每颗包子底均匀沾上油平铺锅底，用手压扁，锅子烧热后倒入一杯水（量米杯）盖上盖子

11: 待锅中水分烧乾，开盖后将煎包双面煎脆，注意容易烧焦，要勤快翻面，焦黄即可起锅

12: 上桌