麦穗素菜包

1: 先做菜馅，把高丽菜除去硬梗切粗丁，盐12克中约取出一部分拌醃高丽菜丁，拌至出水后把水捏除，才能保持高丽菜的甘翠。红萝卜刨粗丝（这两项都不炒，而且不要太细），接着把所有调味料倒入拌匀。

2: 香菇和豆皮也切粗丁，起油锅爆香菇，再加入豆皮一起炒香，待凉拌入第一项中，放入冰箱冷藏。

3: 把外皮材料全部倒进搅拌钢，先慢速搅拌，再转快速搅打约10分钟，拿起面团先行分割，每个60克大小，滚圆盖上湿布或保鲜膜静置发酵约30分钟。

4: 把面皮杆成厚薄一致的圆片。

5: 包上内馅，捏麦穗皱折。

6: 放入蒸笼静置再发酵约30分钟。

7: 大火蒸15分钟完成，马上取出放凉以免锅盖水蒸气滴水影响外观。

8: 成品。