红烧狮子头

1: 大白菜洗净切大块状备用,买回的绞肉可自行再剁一剁会更有弹性,~(做狮子头绞肉选用颗粒细的细绞肉较合适,绞肉肥瘦比例随个人喜好即可。)

2: 葱.姜切细末备用。(准备葱姜水亦可,但直接加入葱姜末会更香!) 绞肉放入搅拌盆中+淬酿酱油露,盐少许,白胡椒粉,太白粉先抓拌均匀后,再加入蛋,面包粉和葱姜末彻底抓拌均匀,将肉由底部捧起→摔打..重复同样的动作数下约3~5分钟。

3: 将肉馅取适量塑成圆球状, 大小随个人喜好(本食谱分量分成7个)

4: 炸狮子头可用油炸或气炸锅的方式来完成,炸熟至表面成金黄色定型即可!

5: ★可以一次多做些..放凉后用保鲜袋真空包装.放入冷冻库保存 想吃狮子头料理时 随时可用,非常方便~ 也可另外做小一些的..煮汤时可以用。

6: 取一适当大小的锅子,少许油炒香洋葱和葱段后,倒入高汤or开水~将大白菜取适量铺在锅底,再放上炸好的狮子头..接着倒入酱油露调味,最后在最上面盖上适量的大白菜一起炖煮。

7: 煮开后转小火,盖上锅盖炖煮约30分钟~(大白菜可分次加入较为方便, 大白菜易出水..需依放入大白菜的多寡适时的调整高汤的水量。)

8: 炸过的狮子头肉香迷人,加上大白菜炖煮后清甜的汤汁..让这道红烧狮子头吃来不油不腻.只须加入酱香浓郁，风味甘醇的淬酿酱油露调味即可,不需其他调味料就非常鲜美入味了。