香料鸡佐泰式冷面

1: 准备材料。

2: 在砧板上洒上适量的盐巴、胡椒、印度香料，将鸡肉(里肌或腿肉皆可)平铺上去，再铺上一层烤纸，用擀面棍均匀敲打，然后将鸡肉换面再敲打一次。

3: 起油锅，将鸡肉煎至两面金黄（若选用的是带皮腿肉，就不需另外倒油，可将带皮面先下，逼出的油还会将鸡皮煎的香脆哦！）待鸡肉全熟后，起锅前，淋上适量泰式甜辣酱，拌一拌盛起。

4: 锅子不用洗，将切条的三朵小香菇、分拨好的雪白菇，放入锅中拌炒，并加入一大匙泰式甜辣酱，盖锅盖，转小火。烧闷一下，确认食材完熟后，挤上些许柠檬汁盛起，冷藏。

5: 煮一锅水，水滚下面线，面线煮好后捞起，沥乾，放入冰水中冰镇，再沥干。

6: 将冰镇过的面线、香菇泰式甜辣酱拌一拌，盛盘，摆上香料鸡肉，和切成喜欢大小的小黄瓜、番茄，完成。

7: 上桌。