凉面

1: 将蛋打散加入ㄧ大匙太白粉水（1小匙太白粉对4小匙水）起油锅煎蛋皮，煎好的蛋皮放凉后切成丝备用。

2: 小黄瓜洗净后刨成丝、火腿也切成丝。蒜头剁成细末（或泥）备用。

3: 烧ㄧ锅热水，水滚后下面煮40秒后捞起泡入冰水里洗ㄧ下即可捞起沥干备用。

4: 将酱料调好（喜欢吃辣的蒜泥可以多放一些）放冷藏冰个30分钟。要吃时淋在摆上蛋丝、火腿、小黄瓜的面上即可。