酿梅子醋

1: 先将梅以流水逐个洗净。洗时避免指甲刮花梅，以免变成发霉的源头。用厨房纸逐个抹干后，再风干一下，确保没有水气

2: 以竹签挑出梅的蒂部 (蒂部易藏有细菌, 导致梅醋发霉)。

3: 玻璃瓶以沸水冲洗后，以厨房纸抹干内侧。倒转玻璃瓶，放在洁净的厨房纸上，进一步令玻璃瓶变得干爽

4: 梅和冰糖以梅花间中一层叠一层，最底一层是梅。

5: 注入米醋，别让梅的头暴露于空气中。

6: 盖上瓶盖，放在阴凉处。每隔 1-2 天拿出来摇匀。最快 30 日后可饮用，但再多等1个月, 让梅的精华充分释出，会更美味，而梅的表面亦会变皱，味道变得酸酸甜甜。

7: 当梅醋开始收成，可把少量分到小瓶内，然后放入冰箱，方便食用。

8: 以 3-5 倍水/梳打水稀释梅醋制成「梅サワ―」, 夏天喝精神为之一振，加上梅含丰富柠檬酸, 可消除疲劳及增进食欲。