蔓越莓玉米粉饼干

1: 黄玉米粉并不是我们常用的白细的玉米淀粉，这是玉米粒直接研磨而成的玉米粉，有粗有细，做饼干用细粉较适合。

2: 将蔓越莓乾和葡萄干稍微切碎，这样在饼干里会分布较均匀好看。加了2大匙的兰姆酒泡入果干备用。

3: 将已放在室温退温后的奶油，打融。

4: 分次加入细白糖，打融。

5: 将蛋一颗颗分次加入，打匀后再加下一颗，打至微有细泡。

6: 加入玉米粉和果乾，拌匀。

7: 将盐、泡打粉、面粉筛入面糊中。

8: 轻轻拌匀。拌好后的面团是有一点软，先放入冰箱冷藏约1小时。

9: 冷藏后的面团就较易塑型，取出适量，在烤盘纸上卷塑成长方体，包好后，放入冷冻库至少2小时。

10: 取出冰冻成型的长方面条，切成约1公分宽的片状。多做的可以冷冻保存，想要吃的时候再取出切片烘烤。

11: 预热好烤箱，将切好的面片摆在烤盘上。以180℃烤12-15分钟，至表面有一点金黄。取出放在铁网放凉，刚开始饼干是软的，退温后就会变硬。

12: 饼干松软，浓郁玉米蛋奶香和酸甜的蔓越莓，好吃，令人一片接一片。