香煎乌鱼子
材料
做法
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1: 将乌鱼子拿出退冰，回温后色泽会由黄色转为偏橘色。（图为尚未完全回温完成的黄色）
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2: 锅热后加入一瓶盖高粱酒(烈酒均可)，接着将乌鱼子放入，一面各煎约30秒，待酒烧干后即可起锅。
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3: 起锅后放凉后再切片，以免容易切的粉碎；下刀时则千万要果决、别迟疑，善用刀身从头滑到尾，一刀切片就能切出漂亮的乌鱼子囉！
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创建于2018-04-09
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