椒麻鲟龙鱼

1: 鲟龙鱼菲力解冻后取出擦乾，切适当大小，葱切段，灯笼椒先剪开，以免爆香时油爆炸开来。

2: 美生菜洗净后切丝备用，鱼片沾少许地瓜粉静置受潮，起锅加入多一些油，用半煎炸鱼片成色即可捞起。

3: 原锅留少许油先小火爆香花椒后取出花椒粒，花椒很容易烧焦，烧焦就会变苦。接着放入灯笼椒和蒜头爆香后加入干辣椒爆香。喜欢重一些口味只需增加辛香料。

4: 放入鱼片淋上米酒与鲣鱼酱油拌炒均匀撒入葱段拌匀即可。

5: 上桌前撒一些椒蔴花生，既开胃又下酒，炎炎夏日最佳开胃菜，又兼顾营养。