香酥炸软丝

1: 把处理好的软丝条均匀裹上薄面粉，注意手法轻柔，多余的粉要拍掉才不会太厚噢。

2: 将裹好面粉的软丝条分批放入全蛋液中，适量沾取。

3: 将沾好蛋液的软丝条成堆放入自制面包粉中，再大致搓开(快速法)，也可一条一条包裹面包粉，比较不会黏在一起。※如果没有自制的面包粉，市售就可，使用前用请搅拌器大致打细。

4: 经过面粉>蛋液>面包粉三个步骤的软丝条，就是吉利炸的步骤，这种炸法的应用范围很广，炸豆腐，炸肉排，炸虾仁等都可以使用噢。

5: 起油锅，等放入粉末后起小油泡后，即可放入软丝条，海鲜的熟成很快，记得定型之后先捞起，待20秒后再二次入锅炸，逼出含油，待转金黄色后即可捞起，最后视各人口味，洒上白胡椒盐少许，再放入少许庭园刚摘下的九层塔酥炸点缀完成。