分蛋法海绵蛋糕

1: 将蛋黄和蛋白分离,分别倒入不同的打蛋盆中.

2: 将一半的砂糖倒入放蛋黄的打蛋盆中

3: 将一半的砂糖倒入放蛋白的打蛋盆中

4: 用搅拌机把蛋黄搅拌至产生乳白色气泡为止.

5: 在另外用搅拌机把蛋白打至硬性发泡.(搅拌机的头要洗过,擦干净,不能碰到水)

6: 刮一勺硬性发泡的蛋白放入步骤四的蛋汁中搅拌均匀.

7: 面粉分成几次过筛加进步骤六的材料中拌匀.

8: 在步骤七中加入融化的奶油和兰姆酒,拌匀.

9: 将步骤8的材料,到进步骤6中,拌匀.

10: 将步骤五的蛋白分次加到步骤9的面糊中.

11: 用刮刀由上往下翻动搅拌,把面糊搅拌均匀,要注意别让蛋白消泡.

12: 将面糊倒到模具里,拿起烤盘轻敲桌面,上大气泡跑出来.

13: 放进预热165度的烤箱烤35分钟就完成了!