鲜果泥双色奶酪

1: 先制作草莓果泥果冻:以下提到的食材均是草莓果泥果冻的材料>事先将材料b吉利丁泡份量外饮用水软化备用

2: 草莓洗净去蒂重230克~将草莓搅打成果泥

3: 材料a>>细砂糖加温水20克拌匀让糖溶解材料b>>软化的吉利丁取出沥干~与20克温水拌匀使吉利丁溶解

4: 将糖水加入草莓果泥中拌匀*水果因为甜度不同,所以砂糖量可以自行斟酌增减!!

5: 再加入融化的吉利丁液拌匀~一个原则!吉利丁别加入冰的溶液中~会结块!所以果泥若是很冰要记得回到常温状态

6: 准备将草莓果泥放入准备的容器中,今天准备做4杯,因要让视觉有变化性所以将杯子斜放~再分别倒入果泥(这样凝固后瓶子比较干净)~放入冰箱冰起来约1小时让果泥凝固!*杯子一个为220cc

7: 确定草莓泥凝固后~开始制作奶酪>将鲜奶与鲜奶油以及砂糖加热至40度(微温)~让砂糖完全溶解

8: 加入少许香草酱或香草精拌匀,备用

9: 之后将材料c~泡食用水软化后吉利丁,加入15cc温水溶解 加入微温的鲜奶奶油液(步骤8)中,一个原则!吉利丁别加入冰的溶液中~会结块!

10: 最后组合!要先确定果泥已凝结~还有牛奶鲜奶油液温度回温到体温状态!若太烫加入会让果泥融化!!所以要注意温度状态!!平均加入4杯中,今天一个杯子220cc~最后还是会多一点点可以另外制作一小杯单独的奶酪!放入冰箱3-4小时待奶酪凝结

11: 即完成,食用时可以在上头放上压碎的巧克力饼干增加口感

12: 即可冰凉享用

13: 成品