绍兴醉鸡
材料
做法
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1: 酱汁所有材料(枸杞除外)混合后以炉火煮滚约1-2分钟,加入枸杞后熄火放凉备用。
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2: 去骨鸡腿肉均匀抹上1/6茶匙盐巴,用铝箔纸卷起,两侧捏紧包妥呈圆桶状。电锅外锅倒入ㄧ杯水(份量外)将卷好的鸡腿肉置于盘中,放入电锅蒸至开关跳起续闷20分钟。
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3: 准备ㄧ盆冰水(须淹过鸡腿)加入1茶匙盐(份量外),将蒸好的鸡腿泡入冰盐水中约15-20分钟。
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4: 步骤3撕去铝箔纸,浸泡在作法1的酱汁中,放入冰箱冷藏ㄧ晚,即可切片享用。
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5: 冰冰凉凉略带酒香的醉鸡腿最是开味:)
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6: 上桌。
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创建于2018-04-15
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