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1、买来的猪绞肉用菜刀再剁碎，直到绞肉产生黏性，包饺子时会更好操作。

2、混和猪绞肉、香菜末，再加上少许麻油，搅拌均匀就可以放着备用。

3、将鸡蛋拌入一点点太白粉，一起打散，这样煎蛋皮时才不易弄破。

4、平底锅放薄薄一层油，然后将蛋煎成一大张蛋皮 (约1mm厚)，放凉后用模型切割成圆形，用直径7cm模型约可切割成5小张。(剩下的蛋皮可以切碎放进另一道年菜料理中使用)

5、用汤匙取适量绞肉放在蛋皮中央，然后将蛋皮对折并沿着边缘轻轻按压，利用猪绞肉的黏性让蛋皮黏合。

6、包好的蛋饺放进蒸锅里，蒸约7~8分钟直到绞肉熟透就可以啰!