简易酸白菜

1: 大白菜一叶叶剥开洗净

2: 捞起洗净的白菜，放通风处将水沥干

3: 将水沥干后切约5公分小段，将大白菜一一紧实的塞进罐子里，最上层放ㄧ大片老叶

4: 1500g的清水，加入60g的盐搅拌溶化后倒入罐子里

5: 找一能将白菜压在盐水下的工具压在白菜上，然后拴紧盖子，置通风的阴凉处即可

6: 成品的上层清澈，完全无生菌浮沫，表示没有受到污染

7: 是不是很完美啊！约15～20天即可食用（气温决定醃制时间长短），这期间可以打开，用干净的夹子夹一小片试吃看看，时间越长会越酸。

8: 这锅【酸菜白肉锅】，酸的刚好有够味喔⋯