随意炒乌冬

1: 猪肉末加酱油、胡椒、橄榄油加水醃约10-15分钟，喜欢可以下豆粉但我个人不太常加豆粉，因为有番茄和金菇方法对的话会自然有汁酱形成。其他东西随意切。

2: 开锅，先下橄榄油，记得不能用轻质或者初榨，因为要煮猪肉，火力需要大一点，温度可以升过200度，锅分两边，一边下猪肉、一边下蒜。见到猪肉稍微粉红变熟，可以兜匀。再下青、红椒，兜2分钟左右。下番茄。这时候下盐、糖。我家用果糖。兜一下就可以盖上，焗约4-5分钟。这里比较关键，必须尽力保留番茄融化出来的汁酱。开锅发现有汁酱、番茄可以融开，马上倒到碗子里备用。

3: 炒乌冬，开锅，下橄榄油，煎约1分钟，加少许水，乌冬会吸收水分后散开，慢慢加水、吸收、散开。完全散开后加酱油，2包乌冬可以使用2汤匙酱油，味道因人而异，3汤匙为上限，再加水，下金针菇，兜均匀，盖上，等1-1.5分钟，开盖后马上把碗里备用的猪肉末番茄椒丝倒上乌冬，不需要动，盖锅、关火。等不到1分钟即完成