古早味炒米粉

1: 米粉冲洗后泡冷开水或过滤水，不超过半小时，泡软即捞起略为剪段，沥干水分。使用淬酿酱油，香菇泡软切丝，干虾仁也泡过水，其他食材依图切好备用。

2: 将淬酿酱油两大匙和一茶匙砂糖拌在一起备用。

3: 起油锅，下蒜末爆香，再下红萝卜丝和虾仁，最后倒入高丽菜拌炒，加半杯水，焖一下煮熟加些许盐，起锅备用

4: 炒锅加二到三大匙油，爆香葱段和香菇，下肉丝炒熟，倒入步骤二的酱汁炒出香味，遂加一米杯的水，煮滚后即下米粉拌炒

5: 拌炒米粉开始吸收汤汁，快收干前再倒入步骤3的高丽菜炒匀，最后撒些胡椒粉和香菜即关火，盖上锅盖焖五分钟即可。

6: 上桌。