宫保鸡丁
材料
鸡腿肉 1只,蒜头 4瓣,葱段 2只,姜末 1大匙,干辣椒 3大匙,花椒 1/2大匙,乌醋 1小匙,米酒 1/2大匙,砂糖 1大匙,酱油 1大匙,味精 1小匙,麻油 1/2小匙,全蛋 半颗,酱油 1大匙,水 2～3大匙,太白粉 1小匙
做法
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1: 先将蒜头、姜、葱段切起备料。鸡腿肉（去骨）切丁，约2公分宽长，然后将鸡丁醃渍于醃料里15分钟。起油锅（3大匙油），热油后转大火，将醃渍好的鸡丁下锅煎至全面颜色变白偏黄，捞起放置一旁备用。
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2: 再一次起油锅（约一大匙油），热油锅后转小火先爆香干辣椒、花椒，小火炒至香气出来，将蒜头、姜末、葱段一起加进锅内爆香，再将鸡丁放入炒约10秒，此时也能将火开至中火，再将酱汁倒入炒，炒约2分钟让它收汁即完成。
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创建于2018-04-21
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